27.2.14

Cómo hacer para montar una tarta alta y recta, sin que parezca la Torre de Pisa.

Hoy vamos con un tutorial que me han pedido varias personas y es cómo montar una tarta de varios pisos y que quede recta.
Seguro que hay muchas formas de montar una tarta de varios pisos y que quede bien bonita y recta, yo os explico la que me enseñaron a mi y que de momento me funciona bastante bien.
Vamos a ello

24.2.14

Crema de mantequilla, paso a paso.





Hoy voy a enseñaros la receta básica de crema de mantequilla o buttercream que uso para relleno de tartas y decoración de cupcakes.
Como es muy dulce, a veces relleno las tartas pero no es todo crema de mantequilla, sino que pongo esta crema y otra más suave, y desde mi punto de vista resulta delicioso.


El aroma que uso normalmente es de vainilla, pero también puede ser de crema pastelera, coco... en fin el sabor que os guste mas. Y si además queréis color, tenéis que ir añadiendo al final muy poco a poco con un palillo el colorante hasta conseguir el color deseado.


22.2.14

Truquillos para conseguir exito garantizado en tu Buttercream

Buenos días, aquí estamos otro sábado más con unos truquillos que os pueden venir muy bien si tenéis alguna complicación con la Buttercream.

Para quien no sepa que es la Buttercream, es un crema que tiene como base la mantequilla (butter) y sirve para decorar cupcake y rellenar tartas, o pegar partes de la base de la tarta si la haces de forma, como hice con esta.
En España no suele gustar el relleno de tartas de esta crema porque es muy dulce y poco melosa, pero bueno, como los colores... todo va en gustos.

El caso es que cuando he hecho buttercream me han pasado varias cosas, o que se ha quedado grumosa, o muy seca o por el contrario muy liquida, y hasta que di con la tecla cundió un pelin el pánico...
Hoy os doy las posibles soluciones a los 3 problemas mas comunes que os pueden surgir y hacer pensar que no hay remedio. ¡Pero si lo hay! 

Vamos a ello.

- Para evitar que quede grumosa la buttercream... resultado poco atractivo a la hora de ver y comer, ¿que tenemos que hacer?. Lo primero, la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, que apenas haciendo presión con un tenedor se hace puré.  Además, cuando la empecéis a trabajar ponerla en el bol por trocitos y hasta que no este cremosa no añadir el azúcar. Cremosa tipo crema pastelera, esa es la textura, además si blanquea es que vais por el buen camino

- Si queda muy seca, que apenas le das un bocado se te rompen los dientes ( estoy exagerando... pero la textura al terminarla es tipo helado de bola, pero sin estar frió claro). Pues si notáis que esta muy "seca" o "dura" añadirle leche incluso unas gotas de aroma si no le habéis puesto. Y mas vale ir poco a poco , una cucharadita, si no lo ves bien, otra y así, hasta que encuentres la textura que te gusta.

- Si por el contrario se queda muy liquida, puedes o añadirle un poco mas de azúcar glass o meterla un poco en el frigo, al ser mantequilla  endurecerá. Pero si esta muy liquida la solución es añadir azúcar, y lo mismo que antes, poco a poco hasta que se ponga con la textura perfecta.

Y hasta aquí el truquillo de hoy.
El lunes por si no teneis la receta de buttercream os la pondré en un post con fotos para que veáis las texturas... porque tal vez mis ejemplos no sean los mejores.

besicos



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20.2.14

Tutorial Cajita envoltorio para dulces o lo que quieras







Mi madre me ha dicho siempre que un buen plato si no tiene una buena presentación se viene abajo, pues lo mismo pasa con los dulce o cualquier cosa que quieras regalar o enseñar... creo que si se los vas a regalar a alguien, si te los vas a llevar a algún sitio, o simplemente te lo vas a comer en compañía de amigos merece la pena un buen envoltorio que hará que el dulce o lo que lleve dentro sea mucho mas vistoso.
Hoy os enseño como hacer una cajita china, como las que aparecen en las películas americanas, soy muy cómodas para guardar galletas o unos mini cupcakes, y las puedes decorar con un sin fin de motivos, que harán que la propia  caja sea  diferente.


La cartulina si es grande mejor, yo como no tenía usé D4. Y para decorar cogí washis, pero puedes usas cualquier cosa, es dejar volar la imaginación.


La linea de color verde se recorta, y la linea rosa la "besas" con el cutter, así luego darle forma a la cajita te va a costar muy poco. ( menos la del trapecio de abajo... me he equivocado y en el medio no va linea)
Con estas medidas que os pongo sale una cajita mini, todo lo más para una trufa o un anillo con diamantes cosas pequeñas quiero decir... :)
Podéis hacer el tamaño que queráis guardando la proporción de los cm que os he anotado, siempre empezando el patrón por el rectángulo central
1- Son los cortes que realizas para que cierren las solapas
2- 3 Primero mete los triángulos hacia dentro, luego te darás cuenta como los trapecios se juntan. Ya tienes formada tu cajita
Por último decora la cajita como quieras, por la parte que no esta pintada,  no hace falta que decores en la base del triángulo porque no se va a ver una vez formada la caja.
Espero que os guste y si lo ponéis en practica me digáis que tal.

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18.2.14

Tarta de cumpleaños diferente



Estamos acostumbrados a que las tartas de fondant sean con flores, figuras, filigranas y un sin fin de cosas más... y el otro día tuve un pedido diciéndome que quería una tarta fondant de cumpleaños, con velas, banderines, guirnaldas... vamos una fiesta en toda regla.
Ay! la verdad es que la idea me encantó ( para variar, porque me gustan todas las ideas... jajaj me troncho yo sola) pero el caso es que pensé una tarta fondant que se note que es de cumpleaños que se note y vea, ¡que buena idea!
Y me puse manos a la obra, lo hice con ayuda de una plantilla, (hay que ser sincero, mis manos tienen un límite) y es cierto que aunque sale todo igual para este tipo de cosas te facilitan mucho el trabajo y yo creo que queda muy bonico.

El bizcocho es blanco porque esta hecho con claras de huevo sólo, y si veis en el corte se aprecia lo compacto y jugoso que esta... o por lo menos así me parece a mi.

Como fue el tamaño pequeño sólo hice un corte para el relleno, y fue de mermelada de frambuesa y cubierto el pastel con dulce de leche y chocolate.

17.2.14

Receta de Crema de queso para relleno de tartas y algo más.


La receta de hoy va por mi amiga María... ya no tienes escusa para que la pruebe tu marido...

Esta receta de crema de queso la he usado tanto para relleno de tartas, como para decorar cupcake o junto al bizcocho de yogurt que os ensñaba la semana pasada (si no has visto la receta pincha aquí), lo pongo como base con un poco de esta crema y arriba la crema de yogur de esta receta... bufff que rico. Es una manera diferente de hacer tarta de queso.

Ingredientes:

  • 300 g queso Philadelphia, el básico,  (muy frío el queso)
  • 125 g de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 500 g azucar glas tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla, o ron o crema pastelera.
Elaboración:
Bates primero la mantequilla, cuando notes que ya esta como una crema le vas incorporando poco a poco el azucar hasta que esté totalmente mezclado y sea una crema consistente y tirando al color blanco
Añades el queso Philadelphia, con la velocidad un poco mas baja, hasta que este toco mezclado

Usos:
Como he dicho antes lo uso para relleno de tartas, sobre todo si esta lleva un bizcocho consistente. Tambien para decorar cupcake y si hago bizcocho de yogur, lo trituro y con un par de cucharadas de crema de queso hago como una pasta, tipo miga de pan aplastada. Lo
Pongo en un molde y encima el resto de crema de queso. Dos horas al frigo y listo para comer. Esta buenisimo y es una manera diferente de hacer tarta de queso
Feliz lunes!!



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16.2.14

Tarta de cumpleaños de Nemo

Hoy os enseño esta tarta de cumpleaños de Nemo, yo creo que sólo con verla, con esos  colores tan vivos te suben el animo, o por lo menos eso me pasa a mi.

Y como hizo Nemo, hay que luchar por los sueños, ser valiente...por que al final todo tiene su recompensa.
Espero que ese acuario por el que tanto has luchado sea un gran acuario, y mientras tanto mientras ese acuario crece, con este cachito de océano en la tarta de Nemo seguro que pasas un buen rato.

¡Feliz cumpleaños Pepe!




Suelo poner sólo una foto , máximo dos de las tartas, pero estos colores... son tan bonitos, que creo que merece la pena ver varias fotos.
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15.2.14

Tutorial como hacer un Oso de fondant + truquillo




Hoy es sábado y toca truquillo o consejo, os lo contaré al final del post (el truquillo), y ya veréis lo útil y lo bien que os viene. Tiene que ver mucho con el tutorial de hoy, por eso en lugar de publicar el jueves el tuto, lo hago hoy todo unido y así menos lio.
El tutorial que os voy a explicar hoy es como hacer un osito con fondant y os doy también varias terminaciones, para que dependiendo de lo que os guste más, lo hagáis de un modo u otro o diferente, esto son simples ideas.

Y hablando de simples ideas, quiero decir que gracias a la gente que me lee, y respeta... creo que con lo que escribo no hago daño a nadie, es mas yo lo que pretendo es ayudar un poquito siempre que sea posible con mis simples ideas. Por eso me da pena la gente que desde el anonimato manda pedidos o hace comentarios faltando al respeto, en este caso a mi... si no gusta lo que hago no me leas... simplemente es eso.

Y bueno tras este paréntesis, (siento el tono), pero es que es triste las necedades que pueden decir algunas personas... sigo o mejor dicho empiezo con el tutorial del Osito de fondant, al cual le podéis dar muchos usos, tanto para decorar vuestras tartas, como cupcake, o incluso regalarlo en una cajita con una nota a alguien que quieres o aprecias.
Espero que os guste y si lo hacéis me lo digáis.
Vamos a ello

9.2.14

Receta bizcocho de Yogurt






Este bizcocho como su nombre indica lleva un yogur como ingrediente principal y además su envase es la medida de los ingredientes del bizcocho.
Me resulta una receta básica que acepta infinidad de "pluses" que lo harán diferente y delicioso.
Al final de la receta os diré cómo nos lo comemos en casa.



8.2.14

Consejo sobre el uso del pincha bizcocho


Los sábados voy a intentar escribir algún consejo o truquillo que os haga mas fácil vuestro trabajo en la cocina.
Lunes  receta, jueves tutorial y sábado truquillo o consejo, esa será la dinámica siempre que pueda. Y acepto sugerencias de cualquier cosa, tipo haz un tutorial de ... o como puedo evitar tal cosa, alguna receta con ingrediente especial... me lo dejáis como comentario y atenderé poco a poco vuestras sugerencias.
Y como ya he comentado, todo lo que os voy contando es desde mi humilde experiencia en este mundo, tras muchos vídeos tutoriales vistos, mas de un libro leído y mucho trabajo en mi cocina ... esto sobre todo, porque si no haces o elaboras es imposible equivocarte y por consiguiente aprender.

Vamos púes con el  truquillo, realmente parecerá una tontería pero hasta que no me dí cuenta de lo bien que podía venir tener este utensilio en la cocina mas de un bizcocho me salió crudo por el centro.

Os hablo de un pincho para bizcochos, o como se dice en inglés " cake tester"

Pensareis, ¡pues vaya tontería!, con un cuchillo o con un palillo de toda la vida vas que te sobra. Es cierto que también vale, pero si tienes la oportunidad de tener un pincha bizcochos es mejor . Os cuento las razones.

7.2.14

Tarta Pierna escayolada hecha con fondant



El caso es no quitarnos la sonrisa con los tiempos que corren, y si ademas tienes una pierna en estas condiciones, aunque sea un tontón... tomatelo lo mejor posible que en nada estarás bien, y si tienes las suerte de tener gente a tu lado que te regala este tipo de dulces seguro que un buen rato de hacen pasar.

Y lo que decía, a veces romperse una pierna no sabes las sorpresas que te puede traer para subirte el animo. Y que mejor que una tarta, esta vez diferente a las que estamos acostumbrados, una tarta en forma de pierna escayolada...
El pedido fue una tarta con un chico en una silla y la pierna en alto, en ese momento me vino a la mente otra idea, una tarta con forma de pierna escayolada...
Si me salía podía quedar muy gracioso, y además sacarle una sonrisa al escayolado.
Dicho y hecho, le comente a Cristina si me dejaba intentar hacer esta tarta en forma de pierna escayolada y me dio luz verde. Este fue el resultado

6.2.14

Tutorial paso a paso patuco de fondant




Hoy voy a explicaros como hacer un patuco con fondant, como el de la foto de arriba. Tal vez parezca complicado, pero ya veréis como no es así...
Hacer este tipo de figuras si os gusta este mundo puede daros mucho juego, para decorar tartas sobre todo, pero también para decorar cupcake si los hacéis pequeñitos o galletas.
Yo hice una tarta y le puse estos patucos con fondant que os voy a enseñar a realizar, si no habéis visto como queda la tarta  podéis verla aquí, considero que queda muy dulce, la verdad.

Bueno, vamos a lo que vamos, pero antes de empezar sólo decir que no soy experta en modelar ni mucho menos... sólo pretendo enseñar cómo yo lo he hecho, ya que el resultado ha sido mas menos bueno, creo yo. Ahora si, vamos con la explicación:

4.2.14

Tarta DPP, la historia se repite.

Que ilusión me hizo cuando la persona a la que le regalaron la primera tarta de Defensa Personal Policial me pidió una tarta igual para su maestro.
 
Casi siempre tienes la duda cuando elaboras una tarta fondant si esta le va a gustar a su destinatario...y cuando suceden estas cosas, lo que comentaba antes, no os podéis imaginar la ilusión que me hace.
 
además esto ha sido una cadena en toda regla, un alumno se la regala a su maestro, y ese maestro se la regala al suyo, y todo para mostrar gratitud.
Una pena es no tener foto de Chema Benito cuando le dieron la tarta... espero que le gustara y le hiciera ilusión.
 
Para las personas que no saben muy bien que es la Defensa Personal Policial, lo explico un poco con mis palabras, (que me perdonen los expertos por mi poca exactitud), podéis pinchar aquí.
 
Y así quedó la tarta, bizcocho de zanahoria y relleno de chocolate.
 
Tarta Defensa Personal Policial
Ni mas ni menos que 2,680kl de tarta. :)




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3.2.14

Receta deliciosa de bizcocho de chocolate




Tengo un gran recuerdo de la infancia, cuando mis padres se juntaban con un grupo de amigos que a su vez tenían todos hijos... conclusión que lo padres por un lado pasaban su buen rato y nosotros otro buen rato en pandilla, corriendo de aquí para allá.





El caso es que recuerdo de esos encuentros un momento muy especial... la merienda y  un bizcocho delicioso de chocolate, de esos que se pegaban en el paladar, de los que al partirlos hacían ruidillo, tipo una esponja... bufff salivo con pensarlo.

Pues bien, tras tan sólo 16 años de aquellos encuentros he conseguido hacer un bizcocho delicioso de chocolate que me recuerda y me transporta a aquellos días. Y es lo que quiero compartir con vosotros

1.2.14

Mi agenda personalizada, todo en oden, en su sitio, ¡Que gran ayuda!


En un post anterior os hablaba de como hacer para tener un cierto orden tanto en tus ideas como en tu cocina que te facilitaría mucho el trabajo a la hora de hacer estos maravillosos dulces. Si no lo has leído y crees que te puede venir bien pincha aquí.
Ahora os voy a mostrar la preciosa agenda que tengo y las pequeñas modificaciones que le he hecho para hacerla mas cómoda y personal.

Quería algo que me diera solución a lo que buscaba, una agenda que pudiera llevar todo lo relacionado con el blog, tanto post, ideas como mis pedidos y las cosas relacionadas con lo que publico en el blog.
Características que buscaba
  • Que fuera cómoda,
  • Bonita (una cosa que no te gusta al final no la usas, verdad como un templo)
  • Buen precio, ahhh, me ponía a llorar de la emoción
  • Imprimible, así le puedo poner quitar lo que yo quiera.

El logro o fracaso de tus dulcen empieza por el orden de tus ideas. 5 consejos básicos.

La verdad es que lo que os voy a  contar hoy lo llevaba mucho tiempo pensando y queriéndolo hacer, y al fin he encontrado el momento de hablaros de la organización en la cocina, y en tus ideas.
Puedes tener los utensilios básicos para empezar, puedes tener los mejores ingredientes y los mejores robot (como mi maravillosa Kitchenaid ) pero si no tienes un orden tanto en tu mente como en tu cocina muy posiblemente no llegaras muy lejos.
Antes te habrás rendido pensando que no lo puedes conseguir, y no es así, todo en esta vida es intentarlo, y espero poder ayudarte un poco en este tema. (NOTA: este post no es apto para la gente que brilla por su orden y no se le escapa ni una... es para los que son un poco despistadillos como lo soy yo a veces).
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