New York Cheescake, al puro estilo americano

Buenos días,

hoy cómo cada lunes (siempre que pueda claro...) vengo con una receta que desde mi punto de vista tiene un resultado muy bueno, y es la receta del conocido New York Cheescake. 

La diferencia con la tarta de queso nuestra es el relleno, este es mas compacto, con una textura en la boca ummh, a mi me encanta.

El otro día fui a comer con mi amiga Victoria, y nos tomamos un trocito de tarta de postre... de esos trocitos que cuando terminas piensas "ahora vendrá el siguiente trocito..." pero ese trozo no llega. Conclusión que esa misma tarde estaba comprando los ingredientes para hacer esta cheescake porque me había quedado con ganas de mas tarta de queso.

Vamos con la receta

Para la base
- 75 gm mantequilla temperatura ambiente
- 1 paquete de galleta tipo María

Trituras la galleta y con un tenedor vas mezclando con la mantequilla, hasta hacer una masa. En un molde desmontable cubres toda la base con la mezcla de la galleta y la mantequilla. Subes un poquito por los laterales. Aprietalo bien y al frigo para que coja consistencia.

Enciendes el horno 180º arriba y abajo

Para la crema

- 850 gm queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente (si no te gusta mucho el sabor del queso Philadelphia puedes usar de burgos... pero no es lo mismo)

- Ralladura de un limón, y una cucharada de jugo de limón
- 5 huevos tamaño M (4 si son L) temperatura ambiente
- 250 gm de azúcar
- 3 cucharadas soperas de harina común
- 200 ml nata para montar a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto vainilla
- opcional 1 cucharadita de azúcar avainillado

1. Ponemos en un bol el queso y lo trabajamos hasta que este totalmente cremoso y le añadimos el azúcar, la nata y el jugo del limón. Trabajamos hasta conseguir una crema homogénea.
2. Incorporamos uno a uno los huevos, hasta que no esté el primero integrado en la crema no incorporar el siguiente.
3. Incorporamos la harina, el aroma, el azúcar avainillado y la ralladura.
4. Al final quedará una crema liquida cómo en la foto de arriba.
5. Sacamos el molde con la base de galleta del frigo, incorporamos la mezcla y al horno 45min a 180º arriba y abajo ( sin ventilador)

Sabrás que esta hecha cuando muevas el molde y no tiembre apenas el centro de la tarta.

Cuando enfríe la metes al frigo, mínimo 3 horas, si la dejas la noche entera mejor que mejor ya que estarán todos los sabores más asentados
Para terminar, si queréis por encima mermelada de arándanos, frutos rojos, o lo que mas os guste, pero así tal cual esta requetebuena.
¡Buen provecho!

Esta receta participa el el carrusel nº 15 de Las cosas ricas de Gaby

Actualizado el 04/04/2014
Me han dado el premio del carrusel nº 15... que ilusión la verdad. GRACIAS Gaby y gracias a las chicas que me han elegido.
Un besico