Bizcocho de zanahoria

La receta de hoy va especialmente dedicada a mi hermana. 

Se que le encanta la tarta de zanahoria, y aunque esto es una receta de bizcocho de zanahoria, no es la tarta propiamente dicho, se que al leerla le va a traer muy buenos recuerdos de la infancia, de esas tartas de zanahoria cubiertas de coco a la cual cada vez que nos acercábamos metíamos la cuchara ( siempre y cuando no nos vieran ya que teníamos prohibido destrozar las tartas, jajaj) 

Recuerdo a mi madre y más mi padre: " Si quieres tarta te pones en un plato un trocito"... con lo rápido y fácil que era coger una cucharada... :) 

Y lo que son las costumbres... ahora a mi me duele la vista si veo una tarta "mordisqueada" con una cuchara cómo si hubiera venido un ratón.

Bueno, vamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 200 ml aceite girasol

- 250 g de azúcar

- 1/2 cucharadita de azúcar avainillado  (opcional)

- 6 huevos tamaño M (temperatura ambiente)

- 300 g de harina normal

- 2 cucharaditas canela en polvo

- 3 cucharaditas de levadura (Royal)

- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico gasificante ( lo podéis encontrar en Mercadona, Alcampo...)

- Pizquita de sal

- 250 g zanahoria rallada

- 60 g de calabaza rallada

- un puñado de fruta deshidratada ( coco, plátano, pasas...) opcional.

ELABORACIÓN:

1. Batimos los huevos y el azúcar hasta que este completamente mezclado
2. Vamos añadiendo el aceite poco a poco y mezclamos bien.
3. ENCENDEMOS EL HORNO. Arriba y abajo, 170º sin ventilador
4. Incorporamos la harina, la canela y la sal y trabajamos hasta que estén incorporados
5. Añadimos la zanahoria y calabaza rallada
6. Por último añadimos el puñado de frutos deshidratados. Si notas que están muy grandes los trozos córtalos con un cuchillo en trocitos más pequeños.

CONSEJOS:

En un molde previamente engrasado incorporas la mezcla y 45 minutos al horno arriba y abajo. 

Ya sabes lo importante que es el pincha bizcochos para estos casos, no abras mucho el horno. A los 45 minutos prueba si esta hecho, sino otros 5 min más y así hasta que salga el pincho limpio.

Este bizcocho como tiene trocitos, es propenso a quedarse pegado, aquí te explico cómo hago yo para que no se me quede medio bizcocho en el molde cuando lo desmoldo.

Si usas este bizcocho para hacer una tarta de pisos, deberás dejarlo reposar un día dentro de una bolsa o papel film para que no se reseque , se asentaran los sabores y no se te desmigajará cuando trabajes con él. Cuenta con ese tiempo a la hora de hacer una tarta fondant.

Y hasta aquí la receta de hoy, espero que si la hacéis me digáis que os parece.

Feliz semana