La autentica receta de Carrot cake

Buenos días de lunes,
la semana pasada hice una pausa para poder darle una vuelta al diseño del blog, y lo he conseguido. A mi me encanta cómo ha quedado, más limpio, discreto, me gustan sus colores. Lo comentaba con una amiga, los humanos buscamos y buscamos pero al final encontramos lo que queremos, y es una paz la que nos da por dentro. ( o por lo menos eso me pasa a mi :))
Y así me siento yo, muchas horas dedicadas pero para mi han merecido la pena.
¿Te gusta a ti el cambio?

El caso es que hoy voy con una deliciosa receta de Carrot Cake o como lo llamaríamos aquí pastel de zanahoria.
Es muy típico tomar este pastel en los paises anglosajones, y porque no traer esa tradición aquí, porque realmente esta buenísima.
¿Habéis probado alguna vez un trozo de Carrot Cake? si no, os animo a hacer esta receta, os va a encantar.

Cantidad	10 personas
Preparación	45 minutos
Horno	con horno

 Precio                                             bajo
 Nivel de dificultad                       bajo

Ingredientes

• 300 gr de azúcar
• 200 ml de aceite de oliva
• 3 huevos temperatura ambiente medianos
• 200 ml de leche semi
• 300 gr de harina común
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharaditas de mezcla de especias de calabaza, el otro día os expliqué cómo la hago casera aquí lo tenéis.
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 zanahorias ralladas
• 60 gr de piña en su jugo ( yo tenia piña confitada y use esa)
• 60 gr de coco rallado
• Para la crema de queso
• Puedes hacer  la misma crema de queso de esta receta
• O hacer crema de mantequilla y queso
• 1 paquete queso tipo Philadelphia muy frío
• 110 de mantequilla temperatura ambiente
• 300 gr azúcar glasé

Preparación

• Mezclar el azúcar con el aceite hasta crear una crema a velocidad baja con las varillas. 
• Incorporar uno a uno los huevos
• Incorporar la mitad de la harina, la sal, las especias y la levadura
• Añadir la mitad de la leche, luego lo que quede de harina y terminar por la leche.
• Con la espátula mezclar la zanahoria, el coco y los trocitos de piña (tienen que estar pequeños)
• Engrasar un molde alto de 23 cm de diámetro , y al horno 45 minutos arriba y abajo sin turbo.
• Cuando pinchéis con vuestro pincha bizcochos, y salga limpio el bizcocho estará listo. Dejar que se enfríe un poco en el molde y luego que termine de enfriar en una rejilla.
• La crema de queso y mantequilla
• Batir la mantequilla hasta que blanquee, a velocidad muy alta con las varillas
• Incorporar el azúcar glasé muy despacito para que no os ensucie la cocina
• Incorporar el queso
• Si se queda poco consistente guardar un poco en el frigo.

Listo para degustar, sólo intentar cortar el bizcocho un poco mejor que yo y así no se os irá resbalando para el lado... las prisas que no son buenas consejeras.

Receta dedicada a mi compañera Susana.